鄱阳湖甲鱼，江西省境内鄱阳湖水系特产，是中国国家地理标志产品。鄱阳湖甲鱼生性凶猛，味道鲜美，与其他地域甲鱼相比，鄱阳湖甲鱼背部光泽，裙边硬厚，腹内脂肪少而黄，爪子细尖，爬行灵敏，免疫力超强，生长速度快，成活率高。鄱阳湖甲鱼肉质中含有氨基酸和各种微量元素。

鄱阳湖甲鱼，江西省境内鄱阳湖水系特产，是中国国家地理标志产品。鄱阳湖甲鱼生性凶猛，味道鲜美，与其他地域甲鱼相比，鄱阳湖甲鱼背部光泽，裙边硬厚，腹内脂肪少而黄，爪子细尖，爬行灵敏，免疫力超强，生长速度快，成活率高。鄱阳湖甲鱼肉质中含有氨基酸和各种微量元素，，这就是鄱阳湖甲鱼不一般风味的关键所在，食用时，鄱阳湖甲鱼肉质细嫩，味道鲜美，很有嚼味，可药食同源，药食同补之功效。

产品特点：
鄱阳湖甲鱼是正宗中华苗，是中国第一大淡水湖形成的独特品种。与其他地域甲鱼相比，鄱阳湖甲鱼背部光泽，裙边厚实，腹内油少而黄，体质凶猛，爬行敏捷，免疫力超强，生长速度快，成活率高达98％等特点。

1、具有鲜明的外观特性
鄱阳湖甲鱼与其他甲鱼相比，有六点不同的感官特性：体宽油少，裙边厚硬；腹部白带血丝，可见生态好，有梅花斑、六角形斑及黄斑；背部后端光滑无倒刺；小苗期间腹部为桔红色；腹内脂肪呈乳黄色。

2、拥有高比例的鲜味氨基酸
鄱阳湖甲鱼肉质Q弹，味道鲜美，很有嚼味，其营养价值和药用价值也优胜于其他湖泊。经过国家轻工业食品质量监督检测上海站、上海源本食品质量检验有限公司对鄱阳湖甲鱼肌肉和裙边的营养成分进行检测发现，鄱阳湖甲鱼总氨基酸分别达到16.8%（肌肉）和22.3%（裙边）氨基酸含量是鄱阳湖甲鱼独有的风味。

3、富含硒等多种微量元素。
通过检测，鄱阳湖甲鱼肌肉中硒的含量为268微克/千克（26.8微克/100克），高于一般动物鲜肉的1.3—10倍，是新鲜瓜果蔬菜的几十至几百倍，相当于普通甲鱼（4.25微克/100克）的8—9倍。另外，鄱阳湖甲鱼还富含人体必须的多种维生素和钙、磷、铁、锌、钾等微量元素。鄱阳湖甲鱼含高比例的鲜味氨基酸，尤其是其中的5种鲜味氨基酸（ASP、GLU、GLY、ALA、ARG）相对氨基酸总量的比例分别达到了52.89%和69.23%，这是形成鄱阳湖甲鱼独特风味的关键所在。

产地环境：
鄱阳湖位于江西省北部，地处九江，南昌，上饶三市，是中国第一大淡水湖，鄱阳湖境内水系面积达6000万平方公里以上，水域面积宽广，鄱阳湖境内有瑶湖、军山湖、柘林湖、朱内湖、青岚湖、陈家湖、黄家湖等水域，野生甲鱼很多。鄱阳湖境内属于北亚热带季风气候，气候特征独具。年平均气压1315.3帕，年均气温18.3℃，月平均气温有8个月在11℃以上。依托鄱阳湖及其流域湿润的气候、充沛的雨量和优异的绿色生态水系，致力于打造千亿级的龟鳖产业，