鄱阳湖余干地区水质良好，生物资源丰富，形成了完整的水域生态系统和水陆交替的湖滩草洲生态系统，是甲鱼天然的生存地点。此处的甲鱼品质极佳，味道和营养都属上乘。余干的“红烧甲鱼”源于三国时孙权大病，相士液管现象，发现余汗（今余干）的鳖洲）吞食了长沙郡的“不吉”，遂派赵达挖鳖洲破风水的故事。

当时，鳖洲的甲鱼特多，赵达命令村民统杀甲鱼，以解心头之恨。村民觉得可惜，家家都“红烧”甲鱼，其味美。赵达欣闻甲鱼好吃，又是一等膳药，便偷食，大赞，献给孙权。孙权食后病愈，遂爱上余干的贡品“红烧甲鱼”。现代医学研究表明，甲鱼肉含有抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低胆固醇，对高血压、冠心病患者有益，吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。